怎样处理食受冻的蔬菜用

简介：     冬天气候冰冷，受冻食用对越冬储存的菜样处理蔬菜，一时保管欠好会受冻。受冻食用对这些受冻的菜样处理蔬菜怎样食用呢？下面介绍几种处理的小窍门。     。受冻食用    冬天气候冰冷，菜样处理对越冬储存的受冻食用蔬菜，一时保管欠好会受冻 。菜样处理对这些受冻的受冻食用蔬菜怎样食用呢
？下面介绍几种处理的小窍门 。

    冻马铃薯。菜样处理食用前先将受冻的受冻食用马铃薯放在沸水中烫3~5分钟 ，取出，菜样处理去皮切好即可做菜用，受冻食用或将冻马铃薯洗净后 ，菜样处理蒸焖至五老练时取出，受冻食用切丝或炖或炒 。

    冻萝卜。不可用热水泡洗，不然会使营养素丢失许多。而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，待冰消融后再洗净
。假如炒菜 ，要用急火快炒；若做炖菜，可将萝卜切成细条，在汤煮沸时下锅烹制；假如做饺子馅
，将萝卜切成细条与凉水一起下锅烫煮
，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。

    冻白菜。应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时，待冰消融后再洗净切好备用 。千万不要先用热水泡洗 ，也不要用手挤去菜汁，由于这样做不光丢失营养成分，吃起来口感也欠好 。冻白菜和冻萝卜相同，炒制时宜用旺火燎炒，这样既可削减维生素C的丢失 ，滋味也会稍好些 。不过受冻的白菜食用时要注意可能会形成中毒，可参阅本站的这篇文章：受冻白菜会引起中毒。